酸奶以鮮奶為原料，加入乳酸菌進行發酵，營養成分與牛奶大致相同。酸奶不僅營養價值高，味道也很不錯。而且酸奶對一些腸胃功能紊亂的中老年人以及對乳糖不受耐的人群具有很好的調節作用。
    通過高溫除菌，再向鮮牛奶中加入腸道益生菌（發酵劑），經過厭氧發酵后，在進行水冷卻罐裝?，F在市面上的酸乳制品多以凝結型、攪拌型，并加上各式各樣的果汁/果醬作為輔助材料的果味型為多。
    在鮮牛奶中加入相應配比的白砂糖，通過高溫除菌水冷卻后，再增加純活性乳酸菌種培養而成的一類乳制品，口感甜酸滑嫩，營養成分充足。營養成分要好于鮮牛奶和各種配方的奶粉，在滅菌過程中，少不了燃氣蒸汽發生器的支持。
    加工工藝并不容易，必需求通過配料、預熱、均質、除菌、水冷卻、接種、罐裝、厭氧發酵、水冷卻、攪拌、打包等過程。厭氧發酵屬于無菌操作，因此，必須給發酵罐搭配燃氣蒸汽發生器，創造無菌操作體系。并以相應的方法展開熱處理，消滅所有的致病性微生物菌種，滅菌的環境溫度必須進行嚴格把控！
    在密閉環境中展開工作，各組件間依靠管路系統接入，防止空氣中的微生物菌種損壞，確保純度。環境溫度過高也會破壞營養元素；環境溫度過低，無法達到滅菌效果。
    而燃氣蒸汽發生器生產的高溫水蒸汽可以按照酸牛奶滅菌要求調整環境溫度和工作壓力。
    編輯：L